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烹调工艺与营养

专业详情

烹饪工艺与营养

学历:高职     学制:三年

培养目标:本专业培养具有良好职业素质、一定外语水平;具有一定分析问题、解决问题能力,掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能,了解厨房生产及膳食营养领域基本规范,满足酒店和餐饮企业工作需要的高素质技能型专门人才。

主要课程:现代管理概论、计算机基础、餐饮经营实务、厨房管理实务、烹饪化学、食品原料学、食品卫生与安全、食品营养、餐饮美学、饮食文化概论、餐饮市场营销、中式冷菜工艺、中式烹饪工艺、西式烹饪工艺、中式面点工艺、西式面点工艺、膳食营养设计与制作、中国食疗、烹饪专业英语等。

就业方向:在北京市涉外饭店、星级宾馆、政府机关、外交使馆等单位从事烹调技术服务与管理工作,或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪理论等相关的营销工作。也可参加专接本招生考试,获得本科学历证书。